L'élaboration de nos vins dans le chai, construit en 2015, est une étape importante et passionnante. Nous pouvons désormais travailler avec précision sur les vinifications et l'élevage de nos vins pour créer une gamme de champagne de haute qualité.

 

Après avoir pris soin de cueillir les raisins à une maturité optimale, un passage par les pressoirs familiaux  permet d'obtenir ce nectar si précieux pour l'élaboration de nos différentes cuvées.

Nous choisissons aujourd'hui de vinifier nos parcelles séparément afin de garder dans chaque cuve l'expression terroir et cépages de chacune d'entre elles. Cette diversité de vins nous permettra d'opérer aux assemblages pour constituer notre gamme.

 

Ensuite, la mise en bouteille et la prise de mousse pourront alors se faire. Ces flacons seront conservés dans nos caves et champagnisés plus tard pour être commercialisés sous notre marque créée en 1998.